潮汕虾脯的做法如下：
1.鲜虾先过水洗一下。
2.锅内下少量水。
3.按照一斤虾3小勺盐的量下盐。
4.将虾放入水中。
5.盖锅煮熟。
6.不断翻炒至锅内的水变干。
7.装盘。
8.放置到微波炉里烤3到5分钟，烤干水分。
材料：大米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜、花生油、盐、料酒。
做法：
1.蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净；
2.虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟；
3.姜切丝；香菜切末；
4.米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀；
5.砂锅入米加水，大火烧开后转小火；
6.煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟；
7.入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火；
8.加香菜末搅匀，即可。