1.科学选种：选用冬性强，通过春化阶段需要严格条件的品种，也可选用营养生长旺盛的品种；
2.采用新种：新的、饱满的种子比陈年的种子长成的植株旺盛，先期抽薹现象较轻，利用春播夏收的芹菜种子，冬性弱，先期抽薹现象严重，而利用秋栽、翌年采种留的种子，冬性强，先期抽薹现象较轻；
3.预防低温：冬春育苗期，适期播种，注意保温；
4.加强管理：定植后要加强肥水管理，及时防治病虫害，确保其正常生长发育，防止干旱、少肥、蹲苗；
5.喷赤霉素：在加强管理的前提下，生长盛期每隔7至10天喷一次20至50每毫升的赤霉素。
1．原理：碳酸氢钠俗称小苏打，遇到酸性物质反应而产生大量二氧化碳气体。
2．用品：凉开水、小苏打、柠檬酸、白砂糖、食盐、食用香精、托盘天平。
3．操作：取1000毫升凉开水注入可口可乐的塑料大瓶子里，再先后加入240克白糖、少量食盐、12克小苏打和几滴食用香精，振摇使固体全部溶解；在小汽水瓶里注入200毫升凉开水，溶解12克柠檬酸。
将大小两瓶溶液放入冰箱冰镇。
待饮用时，将小瓶的液体迅速倒入大瓶中，拧紧大瓶的盖振摇几下，使之充分混合即可食用。