1.来源的不同：动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。
而植物性蛋白主要来源于米面类、豆类。
2.被人所吸收的程度不同：动物性蛋白质其蛋白质构成以酪蛋白为主，能被成人较好地吸收与利用。
而植物性蛋白中缺少赖氨酸，因此其氨基酸评分较低。
3.营养价值：动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。
植物性蛋白质缺乏的蛋氨酸，营养价值较低。
用料：动物淡奶油250ml、糖粉25克、吉利丁粉3克-5克、热水30ml。
做法：
1.先把吉利丁粉和30ml热水在小碗中搅拌至溶解，放凉待用；
2.淡奶油的打发。
淡奶油打发前一定要放冰箱冷藏一段时间，天热的时候可以隔冰水打发。
250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打发；
3.当淡奶油打发至柔软耸立，出现浅浅的纹路时慢慢加入吉利丁液，一起打发至完成阶段。
动物性鲜奶油和淡奶油是不一样的，主要是其中的脂肪含量不同。
1.动物性鲜奶油是由牛奶中的脂肪分离而获得的，含有百分之四十七的高脂肪及和百分之四十的低脂肪；
2.淡奶油也叫稀奶油，是指可以用来打发裱花的动物奶油，脂肪含量一般在百分之三十到百分之三十六，并且不含糖分。