粥底火锅做法：

1.把新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻。

2.腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。

3.等到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底。

另外，涮粥底火锅讲究涮菜的顺序，就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。