所需材料：3g盐，一个蛋清，15ml料酒，生淀粉15g，五香油，15g花椒，15g麻椒，八角，小茴香，桂皮，草果，肉蔻，香叶。
2、转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3至5分钟。
3、待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。
4、锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部。
5、锅中加水烧开，此处也可以用高汤。
先把腌好的鱼头，鱼骨，鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面。
6、再放入鱼片汆烫变色后取出。
7、放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。
8、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
9、油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。
扁粑做法：
1.做好的扁粑晒干存放，不然会发霉；
2.根据人数食量选取扁粑的数量然后用水泡软沉底；
3.锅里放油烧热；
4.泡好的扁粑放进锅里，注意油溅身上可以拿锅盖挡下；
5.适量糖加水化开；
6.扁粑煎至两面金黄后加糖水煮；
7.煮至汤汁粘稠即可盛出装盘。
衡阳为湖南省下辖地级市，是湖南省域副中心城市、湘南地区的政治、经济、军事、文化中心。
衡阳下辖5区5县，是湖南省以及中南地区重要的交通枢纽之一，也是多条重要公路、铁路干线在此交会。
衡阳处于中南地区凹形面轴带部分构成典型的盆地形势，属亚热带季风气候。
衡阳是中南地区重要的工业城市，是中国制造2025试点示范城市群城市之一 ；拥有湖南第一家综合保税区和国家级高新区，被定位为国家承接产业转移示范区以及全国加工贸易重点承接地。
衡阳也是国家服务业综合配套改革试点城市、国家生态文明先行示范区，国家园林城市、中国抗战纪念城；2017年2月4日《国务院办公厅关于批准衡阳市城市总体规划修编的通知》下发，明确将衡阳定位为湘南地区中心城市。