大闸蟹就是毛蟹，学名中华绒螯蟹。
其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
中华绒螯蟹是杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为饵料。
中华绒螯蟹中含有较多的维生素，对皮肤的角化有帮助，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
在中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
洞庭湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
大闸蟹和毛蟹是同一种类，重量在100克以下的蟹称为毛蟹，100克以上较大个头的蟹称为大闸蟹，关于大闸蟹的基本介绍如下：
1.大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹，为中国久负盛名的美食，其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名，杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
2.大闸蟹含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
大闸蟹和河蟹在形态上有很明显的区别，大闸蟹学名，中华绒螯蟹，头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部，背面隆起，额及肝区凹陷，胃区前面有6个对称的突起，各具颗粒，胃区与心区分界显着，前者的周围有凹点，额宽，分四齿，眼窝上缘近中部处突出，呈三角形，前侧缘具四锐齿，最后者最小，并引入一隆线，斜行于鳃区的外侧。
河蟹也叫"螃蟹"和"毛蟹"，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬，身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿，螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛。
螯足之后有4对步足，侧扁而较长，腹肢已退化，河蟹的雌雄可从它的腹部辨别，雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。