油炸鸡排的腌料都有姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油等，油炸鸡排做法如下：用料：鸡脯肉100克、番茄酱30克、椒盐20克、辣酱油20毫升、面粉50克、鸡蛋3个、面包糠30克、葱3根、姜一个、蒜3瓣、糖10克、盐10克、胡椒粉10克、五香粉10克、蚝油10毫升、食用油20毫升。
做法：
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片；
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大为原来的2倍大；
3.将姜、葱、蒜加水放入搅拌机中打成汁；
4.打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀；
5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀揉压，腌制1个小时；
6.取一个平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉；
7.再裹上打匀的鸡蛋液；
8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠；
9.锅中倒入油，油6成热时将鸡排放入；
10.中小火炸至二面金黄；
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1.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉；
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2.剪成条状，配上番茄酱即可食用。
食材：鸡脯肉适量，蕃茄酱适量，椒盐适量，辣酱油适量，面粉适量，鸡蛋适量，面包糠适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，蚝油适量，食用油适量。
做法：
1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的
1.5到2倍大。
3.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。
5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀，轻轻揉压，腌制1个小时。
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6.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7.再裹上打匀的鸡蛋液。
8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9.锅中倒入适量油，能淹没鸡排即可，油六成热时将鸡排放入。
10.中小火炸至两面金黄。
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1.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
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2.剪成条状，趁热配蕃茄酱等配料食用。
1.准备材料：鸡枞菌1kg、花椒100g、辣椒200g、八角两颗、草果两个、盐50g；
2.菌子洗净晾干；
3.把菌子撕成丝，加盐腌制几分钟挤干水分，加入辣椒段，花椒，八角，草果；
5.加入制好的鸡枞；
6.慢慢等待鸡枞水分炸干；
7.金黄色左右就可以关火了；
8.冷却以后装入罐子密封，吃的时候可以撒上芝麻即可食用。