腌制调料拌均匀待用；猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时，拿起用干布吸干水分；用腌制调料一块一块，将猪颈肉擦均匀，放在器具里，腌制约12小时；将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热，倒进猪颈肉炸至金红色，捞起沥干油；猪颈肉改刀切好，装盘既可。
材料：盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状。
做法：
1.将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状。
2.把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6至7小时。
3.用铁扦把肉穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出。
4.用竹签在肉皮表面扎眼，继续上炉，用230摄氏度烤制15分钟，至表皮焦黄。
5.切成成块，装盘即可。
碳烧锡纸金针菇所需要的食材有：金针菇、蒜蓉辣椒酱、 烧烤料粉、蒜瓣、大葱、香菜，具体做法步骤如下：
1.金针撕开洗净，控干水备用；
2.将葱、蒜、香菜切成末备用；
3.在金针菇中放入3勺蒜蓉多味辣酱、烧烤料粉、少量白糖、一勺蚝油、一勺味极鲜酱油；
4.将拌匀的金针菇放入锡纸内，并淋入少许橄榄油，然后包好无缝隙放在烤盘上；
5.烤箱预热后将包有金针菇的锡纸放入烤箱，温度设定为上下火210度，十五分钟后小心取出锡纸包放在盘中即可。