粉好
对于想要通过山药健益脾胃的人而言，若直接吃山药，因本身消化吸收能力差，其中有效成分的吸收率会降低，补益效果会差一点；而若烹饪方法不对，山药中的营养损失则多了。
因此，建议把鲜山药做成山药粉，早餐时冲泡着喝；或者蒸熟，加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁，两种方法都更容易吸收。
小米山药粥中含有丰富的膳食纤维、氨基酸、多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素E，还含有蛋白质、烟酸、胡萝卜素、核黄素以及多种矿物质，两者搭配充分实现了营养价值互补，使营养更全面，蛋白质生物价更高，同时高膳食纤维的摄入有利于排便，丰富的维生素有利于抗氧化。
但是凡事不能过量，任何好东西吃多了都没好处。