可以放入小白菜。
主料：排骨、小白菜。
配料：葱、姜、盐、味精。
做法：
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
清炖排骨可以放醋，原因：
1.食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪；在炖排骨的过程中，醋和排骨会进行酯化反应，生成芳香酯，使菜肴的味道更鲜美；
2.加入食醋炖煮后，排骨中的饱和脂肪酸比例下，单不饱和脂肪酸比例上升，减少人体对油脂的摄入量，有益于健康。
材料：猪排骨300克，精盐20克，味精5克，料酒20克，葱段10克，姜片10克，大料10克。
具体做法：
1.将以上材料准备好。
排骨冷水下锅加入料酒和姜片。
2.中小火把水煮沸，排骨煮出浮沫捞起洗干净。
3.另起锅把所有食材，倒入锅中，再加入水。
4.盖上锅盖，中小火煮40分钟，中途把葱捞起。
5.40分钟后即可加盐调味，出锅。