蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
白萝卜干腌制变色，说明变质了，有发霉的症状，不能食用。
里面已经滋生出大量有毒有害的细菌，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
腌萝卜干原料白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
1.将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。
2.重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
特点: 萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。
自己腌制的辣白菜最上面一层发霉不可以食用。
一、辣白菜发霉的原因：
1.制作时混入了生水或油等不清洁的东西；
2.味道太淡，盐放得较少；
3.最后密封保管的不好。
二、防止辣白菜发霉的腌制方法：
1.蔬菜断生：在腌制以前，把准备好的蔬菜用沸水焯烫，焯的时候可以在清水中加入适量的食用盐，烧开以后把蔬菜入锅，煮制二三分钟取出以后去掉水分，降温以后才能入泡菜坛子腌制；
2.蔬菜断油：腌制辣白菜时，一定要让装菜的器具和泡坛子以及蔬菜全部远离油脂，蔬菜洗好以后要控干才能入坛腌制，只要让蔬菜不与油脂接触，这样蔬菜发生发霉的机率就会变小，蔬菜入坛以后可以在坛子盖上装一些清水，这样也能防止有害物质进入蔬菜，可预防辣白菜发霉。