不一定会长胖，要以具体的情况而定。
人体的体重的增减，绝大部分由脂肪的增减决定。
故而是否长胖是在于个体一天内的脂肪增加量和脂肪减少量。
而早上吃玉米面馒头只是相对而言减少了早餐脂肪的摄入量而已，所以不能说明早上吃玉米面馒头就一定会长胖或者不长胖。
建议要长期的饮食控制加运动相结合，要适量的控制高热量的摄入。
早餐时可以吃点清淡的粥类，或者是营养丰富且低脂肪的食物，并在饭后一段时间后，进行一些晨跑。
这样既健康也可有效的控制脂肪的增减。
建议不要经常早上只吃玉米。
原因：玉米的营养价值虽高，但却不可长期偏食玉米。
长期单吃玉米的人，会发生维生素缺乏症，出现皮肤粗糙、角化过度等表现；吃早餐三大原则：必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面；必须有碳水化合物，用以补充足够的能量；必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。
早上吃甜的咸的都可以，依据个人口味选则，一般来说北方的早点偏咸，南方早点偏甜，咸味和甜味都要适中，过度则会引起身体不适。
甜的早点有很多，例如咸豆浆、粢饭糕、干蒸烧卖、叉烧包、水晶烧麦、抽屉式肠粉、云吞面、鱼片粥、猪肝粥、皮蛋瘦肉粥、鸭血粉丝汤等。
咸的早点有很多，例如豆浆，油条，包子，煎包，胡辣汤，油饼，米汤，麦仁汤，豆腐脑，玉米糁儿、油丝卷，馒头等。