带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品，所以要放盐，做法如下：准备辣椒片、葱丝、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精；将葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用；将带鱼洗净切段，用刀在鱼身上划几下，保证入味；将切的带鱼散上鸡精浸十分钟；在热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出；洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味；放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，出锅。
带鱼是咸水鱼。
带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产，属于海鱼，即咸水鱼。
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，青岛、日照黄海沿岸城市称?鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。
性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼是东海的特产带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长
2.1米、重
7.8公斤的特大个体，这条带鱼王后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。
带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，中国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。
别名：别名刀鲚、海刀鱼、鞭鱼、刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳。