烧烤配料主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。
烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作。
烤肉酱配料：酱油2大茶匙、白糖、米酒、冰糖各1茶匙、柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
麻辣酱配料：柠檬汁1杯、番茄酱2大茶匙、辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
原因：
1.味精在常温下不易溶解，在70度至90度时溶解最好，鲜味最足。
2.超过100度时味精就被水蒸气挥发，超过130度时，即变质为焦谷氨酸钠。
不但没有鲜味，还会产生毒性。
3.烧烤的温度要大于200度以上，所以放味精不但不能提鲜，反而会有害。
4.对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，实际也不宜过早放味精，要在将出锅时放入。
以下烧烤腌制肉类的秘方配料均为五公斤肉类所用量：
1.肉串类： 鲜疆羊肉串料
1.5包，味精70到90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
与肉条拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤；
2.鸡翅鸡腿类： 麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱各30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克。
腌制20分钟后待烤；
3.鸡鸭鹅爪类： 加水淹没为止，放入精盐110克，生姜80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤；
4.排骨类：十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱各40克，红薯淀粉150克。
与排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 。