糯米甜酒一定要用蒸的，口感较好，可以用一般电饭煲煮好的饭。
糯米甜酒是特色传统名小吃。
主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。
是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。
做法：
1.糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度；
2.取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中；
3.拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉；
4.容器密封，放在温暖的地方，冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着；
5.3至5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，即可完成制作。
材料：水磨糯米粉300克，山药100克、紫薯50克、红糖20克、花生30克、姜两片。
做法：
1.先把紫薯蒸，为丸子上色；
2.蒸紫薯的同时可以把花生炒出备用；
3.炒完花生，紫薯也熟，把这两样晾完备用，开始和糯米团；
4.和好之后，搓成手指粗的长条，揪成一小段，然后就揉成圆球；
5.做好白色丸子后把紫薯加进剩余的面团里，和成紫色，做紫色的丸子；
6.炒好的花生去皮，在案板上用擀面杖把花生压碎；
7.准备好山药、红糖、花生碎；
8.架锅放适量的水、搁两片姜；
9.烧开之后放入适量红糖和山药，煮到九成熟，放丸子浮上来之后再熟2分钟。
关火出锅，撒上花生碎即可。
第一种：米酒做好了以后，把酒倒进锅里在放到炉子上烧开，等冷却了分装入瓶，然后放进冰箱可以保存很长时间。
如果不吃糟，可以把糟挤干，煮酒酿就行。
第二种：米酒做好了以后，分装入瓶子，在放进冰箱里，可以保存一段时间。
注意保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
糯米甜酒是特色传统名小吃。
主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，口感醇甜，风味独特，是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。
它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、月经不调等有辅助治疗作用。
它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。