材料：猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒。
姜蒜切大片，葱，干尖椒切段备用。
将买好猪蹄的剁块，然后猪蹄焯水约2至3分钟后捞出，沥干水分，刮干净残留的毛。
热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段，姜蒜片，放入适量的花椒，桂皮，香叶，八角煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色，料酒去腥。
翻炒均匀后加入开水，没过猪蹄，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
然后将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖大约2个小时。
最后待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘，再加上葱叶等润色。
烀猪蹄有尿臊味的原因：煲汤前未洗净猪蹄，猪蹄煲汤前未用沸水清洗一遍，烀猪蹄时香料选用错误。
解决方法如下：
1.制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用；
2.酱猪蹄的香料和配料要多，尤其增加桂皮，花椒，老姜和大葱的用量；
3.料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味；
4.猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，用不粘锅做更能保持猪蹄表皮的完整。
主料：猪蹄。
辅料：盐、葱、姜、八角、料酒、冰糖。
具体做法如下：
1.把买来的猪蹄收拾干净；
2.烧开一锅水，将猪蹄放入锅中，煮1分钟左右；
3.将姜切成片，葱切成段，放入碗中；
4.将猪蹄捞出，放入高压锅中；
5.在高压锅中，加入水、姜、葱、盐、料酒、八角、冰糖，高压15分钟；
6.出锅后，将猪蹄捞出，撕成小块，即可食用。