大号的排骨香肠通常需要使用较大的肠衣尺寸。根据提供的信息，以下是一些常用的肠衣规格尺寸：
粗口径：大于或等于24mm
中口径：16mm至24mm
细口径：小于或等于16mm
对于大号的排骨香肠，可能需要使用粗口径或中口径的肠衣，因为这些规格的肠衣能够提供足够的空间容纳更多的肉类填充物。具体到长度，粗口径和部分中口径的肠衣长度可以达到6.5米左右，这意味着它们非常适合用于制作大号的排骨香肠1。
综上所述，大号排骨香肠可能使用的肠衣尺寸为粗口径（≥24mm）或中口径（16mm～24mm），并且长度在20-40cm之间。请注意，这些尺寸可能会因制造商的具体标准和产品设计的需要而有所不同。
如果排骨香肠的盐味偏淡，有几种方法可以尝试来解决：
1. 加盐翻炒：将已煮熟的排骨香肠切块或切片后放入热锅中，加入适量的盐，进行翻炒。这样可以使盐均匀地覆盖在排骨香肠表面，增加盐味。
2. 调味料：可以尝试使用其他调味料来增添味道。例如，加入一些酱油、料酒、味精、鸡精等，适量添加以调整口味，并翻炒均匀。
3. 炖煮：如果排骨香肠已经煮熟，可以尝试将它们放入汤煮熟炖煮。在炖煮过程中，可以添加适量的盐和其他调味料，以增强其味道。
在调味时，请注意适量、均匀和适应个人口味。建议根据尝试添加的调味料慢慢调整，逐渐增加直到满意的味道为止。
最重要的是，食品安全和卫生是非常重要的。请确保使用新鲜的食材，炖煮过程中煮熟食物，以确保食品质量和健康安全。
排骨香肠肠衣应该根据个人口味进行选择。
排骨香肠的肠衣有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣等，按部位来看，分别有大肠衣、小肠衣等。并且随着科技发展，排骨香肠还可以用人造的肠衣来灌，比如胶原肠衣、纤维类肠衣等。
所以，排骨香肠的肠衣应该根据个人口味进行选择。