1.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用。
芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
2.含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。
3.含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张。
4.含铁量较高，可养血补虚。
5.有助于清热解毒，去病强身。
有助于治疗肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠。
6.是一种理想的绿色减肥食品。
7.高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
8.属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
1.芹菜可以非常有效的清理干净我们肠道中的垃圾，治疗非常让人郁闷的便秘，所以多吃芹菜可以起到通便，从而预防和治疗肠道不适的疾病。
2.对于那些胃部不适的人群来说，多吃芹菜还可以起到健胃，利尿的作用，所以对于这些人群我们要多吃芹菜进而保护我们的胃部功能，让它远离病变。
3.芹菜还可以起到减肥的作用，对于女性朋友们来说多吃芹菜既不会让我们在减肥当中不觉得饿，反而芹菜本身也可以帮助我们减肥，因为它不含任何脂肪，只含高蛋白。
4.芹菜还可以起到清除我们的内热，从而起到舒肝明目的作用，所以多吃芹菜对我们的肝部也是非常又保护的。
5.芹菜还可以治疗和预防高血压等等三高疾病，所以这对那些中老年人来说也是每日膳食中不可缺少的一种蔬菜。
6.芹菜还对那些经常吸烟喝酒的人群的身体健康有帮助，因为多吃芹菜还可以抵抗烟草等有毒物体对我们肺部的伤害，从而预防肺癌，所以经常吸烟的人们别忘了多吃芹菜。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠、甘露醇和食物纤维等成分；叶茎中含有药效成分芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛有一定的辅助食疗作用；能促进胃液分泌，增加食欲，老年人经常吃芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。