最著名的德国水煮肠、法兰克福香肠、法兰克福香肠。
乳化型香肠中，知名度最高要数法兰克福香肠，起源于法兰克福，因而得名。
这种香肠质地细腻，内部柔软。
传统的做法是用瘦猪肉加盐渍培根和肥肉混成糊状，有时也会混入牛肉或鸡肉，放进搅拌器内加水搅拌乳化，再灌入羊的小肠内，最后经过烟熏制成。
烟熏赋予了它独特的香味。
为了保持它鲜美的口感，食用时通常不用油煎炸，而是放入70摄氏度左右的热水中灼8分钟左右，低温慢煮可以防止香肠内部水分接近沸点而使肠衣爆裂。
搭配黄芥末、土豆沙拉或面包一同食用。
德国是以“香肠共和国”著称,超过1500种的德国香肠享誉全球。
德国香肠的种类多样，原料从猪肉、牛肉到蔬菜甚至动物内脏都有，也会搭配不同的香料。
因为地方独特的风味和口味，大部分的德国香肠都是以地区或者城市来命名的。
当然,德国人也玩转了香肠的吃法，除了切片生吃、配着面包食用之外,水煮、香煎、烧烤分别带给香肠新的香味。
1.纽伦堡香肠。
纽伦堡香肠是纽伦堡最有名的小吃。
纽伦堡香肠一般只有拇指大小，又细又短。
一般的烤香肠长18厘米，重量在90到110克之间，而纽伦堡香肠只有7到9厘米长，重量则不超过25克。
也正因为个头较小，一份纽伦堡香肠一般会包括六根或十二根；
2.慕尼黑白香肠。
慕尼黑白香肠是巴伐利亚的代表性美食，因为它白色的外表而得名；
3.咖喱香肠:风靡世界的街头食品。
咖喱香肠在柏林诞生,德国每年有8亿人次食用，仅柏林一年就要吃掉7000万根咖喱香肠。
德意志联邦共和国货币单位。
1948年6月20日德国西占区实行货币改革，并发行联邦德国马克，正式取代1924到1948年通行的帝国马克。
两德统一后，1990年7月1日起，通行全国。
辅币是芬尼。
1德国马克等于100芬尼。
流通中的纸币面额有5、10、20、50、100、200、500及1000马克，铸币面额有1、2、5、10马克以及1、2、5、10、50芬尼。
2002年7月1日起停止流通。