袁金存胡辣汤每箱50包，每包四小袋，每包
3.5元。
勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。
锅中的汤一定要滚起来。
使用的食材水分要尽量少。
若是售卖时汤锅下面要有火加热，明火最好。
切忌忽冷忽热；隔段时间要搅拌锅底，防止糊锅。
看盛汤的容器是否残留有水分，是否遇到酸性物质。
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。
尤以逍遥镇胡辣汤出名，美味可口，汤味浓郁。
准备材料：胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊肉400克，羊骨高汤3千克，面筋
1.5千克，面粉300克，粉条100克，粉芡、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
方法步骤：
1.在锅中放入适量水，加入高汤，放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开；
2.待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。
待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
3.起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。