可以的。
烹调中加点黄酒，鲫鱼中相起腥味的胺类物质就会溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。
黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼肉的滋味变得更加鲜美。
做法：美味鲫鱼汤主料： 鲜鲫鱼400克，熟笋片50克，火腿25克，香菇25克辅料，精盐1克，黄酒5克，生姜适量，葱3段。
步骤：
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
2.炒锅 上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎。
3.加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白.
4.用 旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。
5、将火腿片、香菇片放在鱼身上。
看自己的喜好，放一点胡椒粉可以去腥，鲫鱼汤的做法为：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克，精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克；玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用；姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形；河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出；炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香，掺白汤，放河鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
去除鲫鱼腥味作用。
鲫鱼汤：材料：鲫鱼一条，大葱一根，姜三片，萝卜半个，香菜少许。
做法：将鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱和姜切丝。
锅里放油，将鲫鱼煎一下，盛出。
剩余的油煸炒葱，姜出香味。
兑热水，把鲫鱼放进去。
炖成奶白色，调入盐，白胡椒。
放入萝卜丝煮开即可。