逆流漂洗指的是工件运动方向和水流方向相反，这样先用脏水洗再用干净水洗，既可以节约用水，又能洗干净。
先要看好工件的运动方向。
逆流漂洗的做法有几种：在两级清洗槽之间做两层板，水从上部溢流，从下部进入第二级清洗槽，形成瀑布式溢流。
优点是溢流面大，换水效果好，缺点是不能承受单面放水时的压力。
两级水洗槽做成独立槽，用管路连接形成逆流，优点是能承受单面放水时的压力，缺点是溢流面小。
冷冻活鱼的方法：破肚、不刮鱼鳞冷冻好，鱼的内脏一般不吃，不刮鱼鳞较保鲜。
大鱼破肚刮干净切成块用油盐腌一下更入味，小条的用油腌，放在保鲜盒或者用保鲜纸包好。
冻鱼在买回后直接用保鲜袋包好后放入冰箱，进行速冻，并一直存放于零下18度左右的冷冻室中，保存6个月左右。
冷冻之后的速冻鱼，忌反复解冻。