剁椒的制作方法如下：材料：辣椒250克、盐适量、酒适量；
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒，即已熟、变红的辣椒；
2.辣椒洗净、控水；
3.将辣椒剁碎；
4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀；
5.辣椒放入泡菜坛内；
6.喷入少许酒；
7.盖上坛子盖，并加水封，切忌不能让水封干涸；
8.一周左右开坛，剁椒制作完成。
主料：红椒、大蒜。
辅料：生姜。
调料：食盐、白砂糖、白酒。
1.大蒜、生姜去皮，用清水将红椒、大蒜、生姜洗净。
放于通风处沥干水份。
2.用搅拌机分别将大蒜、生姜搅碎。
3.将红椒蒂去除后，纵切对半，再横切成小段。
4.将红椒剁碎，剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎，再放入姜碎。
5.加入食盐、白砂糖、白酒，用筷子搅拌均匀。
6.再将其放入干净、无水的玻璃容器中即可。
做法如下：1、准备材料皮蛋、一品鲜酱油、自制剁椒、老醋；2、皮蛋剥去皮，每个切成四块摆在盘中；3、取一小碗，碗中放两勺老醋一勺一品鲜调匀；4、取一小碗，碗中放两勺老醋一勺一品鲜酱油调匀；5、炒锅置火上，放少许油，放入两勺剁椒小火煸香；6、煸香的剁椒放入调料碗中；7、调好的料汁倒入皮蛋上即可。
做好吃的技巧：酱汁和剁椒已经含有充足的盐分，所以不需要再次添加食盐。
营养功效：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管的作用。
同时还有提高智商，保护大脑的功能。