要注意煮牛奶的时间跟火候，生牛奶含一定的微生物和病菌，在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染，不可直接饮用。
煮生牛奶的方法：
1.煮生牛奶要注意温度：煮牛奶时不能温度过底，不然会让牛奶中的营养成分流失，起不到杀菌作用。
正确煮生奶方法是把牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再开火煮开，如此反复3至4次，就能把牛奶煮好的，取出以后降温就能饮用；
2.煮生牛奶不能长时间沸腾：煮制生奶时如果长时间沸腾，会产生一种含焦糖，食用以后会危害身体健康，因此煮牛奶时沸腾后要及时关火；
3.煮生牛奶不能加糖：在生牛奶中氨基酸和糖在高温环境中会形成一种果糖氨基酸，它不容易被人体吸收。
生牛奶能蒸熟，牛奶经热处理，营养会受损失，关于牛奶的基本介绍如下：
1.牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。
2.牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，在不同国家，牛奶分有不同的等级。
3.目前最普遍的牛奶是全脂、低脂及脱脂牛奶。
4.牛奶是人体钙的最佳来源，钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
5.生鲜牛奶中含有较多微生物，极易引起各种疾病或传染病。
1.注意温度：把牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再开火煮开，如此反复3至4次，就能把牛奶煮好的，取出以后降温就能饮用；
2.不能长时间沸腾：因为牛奶在煮制时如果长时间沸腾，会产生一种含焦糖，这是一种可以致癌的成分，人们食用以后会对身体不利，让癌症高发，危害身体健康；
3.不能加糖：因为牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸，它是不容易被人体吸收的，如果想改变牛奶的口感，可以在它煮好降以后再把白糖放入调匀，然后再饮用。