原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2到3节，葱白3到5段，姜片若干，小辣椒，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
1.先将莲藕切成楔形块状，烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。
2.在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4.约10分钟后，再打开锅盖时，用勺略微翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.约20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右即可。
莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋。
先炖排骨，然后再放入莲藕，就不会变黑。
做法：
1.将新鲜的排骨洗净，用清水泡30分钟。
去除血水，烧开水把排骨放入焯一下，变色捞出，用清水冲洗干净。
2.莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋，莲子处理干净。
3.砂锅放入清水，加入排骨、莲子、红枣、莲藕，放入调料包。
大火烧开改用小火慢慢炖，8分熟的时候放入盐调味，小火大约1小时以上，排骨软烂即可。
主料：猪大骨头适量、藕1个；调料：姜、葱、花雕酒、食盐、胡椒粉；步骤：
1.起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；
2.排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；
3.干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火烧开；
4.大火烧开锅后，转为小火，慢慢焖煮45分钟；
5.45分钟后，排骨汤已经变的相当浓，成乳白色；
6.将切好的藕段放入排骨浓汤中，将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢煮；
7.煮30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐；
8.继续焖上5分钟即可关火；
9.最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。