主料：豆豉鲮鱼一盒，鸡蛋3个，米饭3碗。
辅料：适量的生抽、白糖、食盐、食用油。
做法：
1.锅内烧开热水，把青豆灼熟，捞起；
2.取出豆豉鲮鱼，切小块；
3.打出鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀；
4.往锅中加入油并加热，放入鸡蛋液，翻炒至熟；
5.倒进米饭，搅散米饭；
6.加入青豆、食盐、白糖翻炒均匀；
7.加入生抽调味，翻炒均匀；
8.加入豆豉鲮鱼翻炒片刻，即可。
材料：油麦菜500克、豆豉鱼半罐、蒜头3瓣、盐适量、白糖半汤匙。
做法如下：
1.油麦菜洗干净控干水分，切成两段。
2.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼。
3.在锅中加入油，热油锅，爆香蒜头。
4.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火。
5.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把豆豉鱼弄成小块。
6.放进白糖，加少量盐即可装盘。
豆豉鱼制作食材：鲫鱼、猪肉、豆豉、料酒、酱油、 精盐、鲜汤、 白糖；制作流程：将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用；猪肉与潼川豆豉合剁为末，炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散；加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫；放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。