材料，温水，面，油。
1.首先要用温水和面，面要和的软一点，可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2.将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3.平底锅放油烧热，后放入一饼丕，一定要用中火，慢慢烙制，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4.锅放油，依次烙制另外的烧饼。
1.咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。
制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面。
2.用白面按8比1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
3.放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼。
烧饼里脊：用料：面粉500克、里脊肉500克、酵母2小勺、糖 8克、食用油 1小勺、清水适量、大烤肉酱 100克。
做法：
1.把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
2.2将发好的面团等份成50克一个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。
3.中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。
4.将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
5.倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15到30分钟。
6.平底锅中倒入适量的油。
7.烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。
8.继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。
9.将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。
10.夹入煎好的里脊肉片即可食用。