一般蘑菇接种后不需要阳光，因为菌丝体的生长在完全黑暗的情况下更快，但是若是发酵房间环境不是很好，也是可以发菌的，只是不能够有直射阳光照到菌种袋。
在制品过程中还是尽可能的采取避光发菌的为好。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。
蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌。
蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。
菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。
菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。
蘑菇拌面的做法：食材用料：蘑菇200g、面条200g、猪肉100g，油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、鸡蛋1个、胡萝卜适量。
2、煮面条。
3、蘑菇焯一下水。
4、葱，辣椒，胡萝卜切好。
5、热锅凉油。
6、先炒猪肉，是之前剩的猪头肉。
7、再放入切好的葱，辣椒，胡萝卜，加点酱油，倒入焯过水的蘑菇，快速翻炒。
8、加一点点水，收汁就好了，大部分的东西都是熟的，不用太长时间的炒制。
9、煎一个鸡蛋，备用。
10、盛好面浇上做的蘑菇，再放上鸡蛋，吃的时候拌一下就好。
蘑菇提取物主要以多糖、皂苷类为主，具有免疫调节的作用，对一些慢性溃汤、炎症具有恢复效果。
常用的提取物如蘑菇多糖、灵芝多糖等。
香菇提取物就是一种蘑菇提取物。
其同时作为一种食物和药用真菌而闻名。
很长时间以来，人们都相信香菇可以增长精力，治疗感冒和去除肠道寄生虫。
香菇含有脂肪，碳水化合物，蛋白质，纤维，维他命和矿物质。
然而，其关键成分则是被称作香菇多糖的多糖。
香菇多糖是从香菇粉碎的菌丝体中提取，其中富含多糖和木质素。
利用在香菇顶盖和茎干生长之前出现的菌丝体，粉碎后制造的香菇制品可能可降低乙型肝炎传染力。
香菇也可刺激白细胞制造干扰素。
在实验室研究中其显示有助于增强免疫力。