做面包时的面粉是越揉越有筋性，一般要揉半小时以上。
具体情况依据不同的配方。
面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。
搅拌的越久，面筋形成越多。
而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。
所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。
面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。
通过不停的揉面，面筋的强度逐渐增加，有筋性。
面包机揉制面团：一般的面包机搅拌面团到扩展阶段需要25-30分钟，到完全阶段需要30-40分钟，根据不同的面包机品牌、面团的不同配比、份量和季节等环境因素具体情况也会有所差异。
手工揉制面团：面团是否揉好不是看时间，而是看面团的状态。
取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。
<做面包时鸡蛋和牛奶都能放。
鸡蛋和牛奶是做面包的基本食材。
具体做法简介如下：材料：牛奶、黄油、盐、白糖、面粉、干酵母、鸡蛋。
1.鸡蛋加入牛奶打散，称重后倒进面包桶。
2.放入室温软化后的黄油，切成小粒。
3.放入面粉和干酵母。
4.用筷子搅拌均匀。
5.盖上盖子，放入面包机即可。
面包也写作?包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。
以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、牛奶、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。