主要是醇类。

醇类，分子中含有跟烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物。其官能团为-OH（羟基）。重要的醇有：甲醇、乙醇、苯甲醇、乙二醇等。例如酒的芳香物质主要就是醇类。