应付职工薪酬职工福利。
1.企业的食堂一般是为自己职工设置的，其费用属于职工福利。
其最终应按受益职工所属部门计入对应的生产成本生产工人，制造费用生产车间管理人员，管理费用厂部管理人员和销售费用单设销售部门的销售人员；
2.职工福利费，企业所得税前扣除有限额，所以应该用应付职工薪酬职工福利科目来归集；
3.按现行准则要求，相关分录如下：一、发生费用支出时：借：应付职工薪酬职工福利贷：银行存款或现金或其他科目二、月末根据实际受益部门分配：借：生产成本借：制造费用借：管理费用贷：应付职工薪酬职工福利
4.如果该食堂对外经营，自负盈亏，则不需在企业账上反映，该食堂应该做一个会计主体单独进行会计核算。
计入低值易耗品或者管理费用-福利费。
会计科目是按照经济业务的内容和经济管理的要求，对会计要素的具体内容进行分类核算的科目，称为会计科目。
会计科目按其所提供信息的详细程度及其统驭关系不同，又分为总分类科目和明细分类科目。
前者是对会计要素具体内容进行总括分类，提供总括信息的会计科目，如"应收账款"、"原材料"等科目。
后者是对总分类科目作进一步分类、提供更详细更具体会计信息科目，如"应收账款"科目按债务人名称设置明细科目，反映应收账款具体对象。
而会计科目表则是由多种会计科目组成，对各类会计科目的一种集合。
存在问题：
1.食堂卫生管理制度不健全：部分学校存在盲目引进，以包代管，使得少数不具备从事学校餐饮工作资质的社会机构或个人承包学校食堂的现象；
2.食品卫生安全隐患较为突出：部分学校将学校食堂承包给个体经营者后疏于管理，一些食堂无防蝇设施，加工流程无序，食品原料直接放在潮湿的地面上，餐具无消毒与保洁措施；
3.食品采购缺乏完整的索证备查环节：部分食堂采购员也没有到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证，这样食品原料就难以保证其质量；
4.食堂从业人员培训力度不够：食堂内的工作人员多是只参加过临时或短期厨师培训的学员或临时工，缺乏专业、系统的烹调理论和饮食营养与卫生知识。
解决方法：健全食堂卫生管理制、食堂食品加工流程透明化、增加食堂建筑与卫生消毒设施、食堂食品采取完整的索证采购、加强食堂从业人员的上岗培训。