五花肉炖酸菜粉的制作方法：制作材料:主料：猪肋条肉500克，酸白菜200克。
辅料：冻豆腐150克，粉条100克，鲜海带50克。
调料： 味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克。
做法：
1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。
我们说的酸菜通常有两种，一种是东北酸菜，另一种是东北酸菜，也就是雪村唱的：“翠花，上酸菜”。
两种酸菜的统一特点都是经过腌制、发酵的蔬菜类食品。
由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油。
做法：
1.将腌制好的酸菜掰开并做洗净处理；
2.用刀片切开菜帮，将酸菜切成细丝状；
3.切好后去除部分酸菜的水分；
4.备好的佐料，油热时放入葱、蒜、花椒、大料爆锅处理，并下肉片翻炒；
5.放入酸菜加适量的水，小火炖一会；
6.出锅前加适量的盐即可。