主料：鲫鱼3条辅料：葱适量 、醋3汤勺、白酒1汤勺、白糖1汤勺、酱油适量 、姜 一块、干红辣椒 一个、蒜3瓣、盐适量、水50毫升干烧鲫鱼的做法步骤：
1. 新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
2. 不粘锅烧热后加入少量油，将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用；
3. 用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味；
4. 放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟；
5. 然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮；
6. 小火炖煮至汤汁基本收干即可。
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