相对而言老鸡更有营养，可以祛风、补气、补血、补钙。
三黄鸡主要是口感好，肉嫩皮滑骨软味鲜，可以用来做白切鸡。
老鸡煲汤做法：材料：煲汤老鸡，生姜一大块，葱白葱段少许，柴鱼片。
做法：
1.老鸡清洗干净后斩去头尾，去除多余肥肉厚皮淋巴等，切块备用；
2.柴鱼片用咖啡滤纸包扎起来；
3.生姜拍裂和葱段，柴鱼包一同放到鸡肉锅内，一次性加足水，大火烧开，撇干净浮沫，转小火煲1个小时，关火，焖到水凉；
5.再开火继续煲汤1个小时，过滤鸡肉残渣，汤汁出锅即可。
三黄鸡鲜香润滑。
柴鸡肉质鲜美。
柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。
对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。
三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。
1.三黄鸡是鸡的一个品种，其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡。
普通肉鸡没有这三种特点。
2.三黄鸡鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
3.随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄鸡。