用料：白糖300克米发，适量花生米，适量麦芽糖，少许食用油。
1.放入食用油热油，大概用筷子插入锅底起泡，放入少量米发爆，可多炒几次不可全部放完，米发比较吸油，建议多放；
2.放入300g白砂糖，小火待糖全部溶化，关火放入爆好的米发和花生米快速搅拌均匀倒入烤盘内，趁热切成一块块。
1.发面。
面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。
揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。
观其体积膨胀到一倍即可；
2.蒸糕。
取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。
再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。
将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。
取出后趁热抖散，即成糕丝；
3.炒糕。
炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200摄氏度时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
发酵的大米会产生大量的霉菌，除去一些有益菌外，还有会对人体产生有害的毒素的毒菌。
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉生的一组代谢产物。
黄曲霉素耐高温，一般的烹煮温度很难将其杀灭，其在水中的溶解度较低，容易残留食物表面。
具有较强的急性毒性、慢性毒性和致癌性。