一、材料：蒜、姜、小葱、黄豆、食盐、酱油、醋、味精、白糖、藤椒油、花椒粉、植物油、辣椒粉。
二、步骤：
1.将小葱、生姜、大蒜细细剁碎，和油酥黄豆一起放在一个小碗中；
2.然后调入酱油、醋、白糖、食盐、味精，再倒入少量凉鸭汤，调匀；
3.加入适量干辣椒面；
4.另起锅，倒入适量油，烧热，泼在干辣椒面上拌匀；
5.加入1勺藤椒油，鸭肉蘸料完成。
用料：鸭肉、蘑菇、丝瓜、料酒、大葱、盐、 味精、胡椒粉、姜、 植物油。
做法：
1.将鸭肉洗净，切成粒，下沸水锅略氽一下捞起；
2.葱切段，姜切片，备用；
3.鸭肉末放入深碗内，加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段，上屉蒸半小时后取出，撇去浮沫备用；
4.丝瓜刮去外衣，洗净切粒；
5.蘑菇去杂质，洗净切粒；
6.炖锅内入植物油烧热，加入烹入料酒、清汤、鸭肉、莲子、蘑菇，烧滚后，加入精盐、味精、胡椒粉；
7.放入丝瓜烧至入味即可食用。
鸭子制作成啤酒烧鸭最佳。
其做法如下：原料:鸭子半只；配料：啤酒2听、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30毫升、老抽15毫升、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片；步骤：
1.土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2至3厘米片备用；
2.锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，沥油捞出备用；
3.利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；
4.在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的三分之二即可；
5.用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。
直到鸭肉7成熟，放入之前炸好的土豆；
6.继续加盖炖5至8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。