市面上销售的咸鸡蛋，就是通过鸡蛋制作的。
咸鸡蛋的常规制作过程与准备材料如下：准备材料：鲜鸡蛋、花椒、茴香、八角、食用盐、老抽、姜具体步骤：
1.鲜鸡蛋洗净外壳污渍，逐个放入瓷罐备用；2起锅开火，向锅内加入适量水和符合腌制比例的食用盐，分别放入花椒、茴香、八角、姜片等调味料煮沸，保持煮沸状态10分钟，将上述汤料盛出晾凉备用；
3.将冷却的汤料加入已放置鸡蛋的瓷罐，对瓷罐进行封口操作，放置于阴凉处腌制20天；
鸡蛋和白糖同吃会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成一种不易被人体吸收的物质，对健康会产生不良作用；从营养的吸收和消化率来讲：煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化；但是对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
原因如下：鸡蛋的密度比清水的密度大，而且浮力的大小与液体的密度和物体浸入水中的体积成正比，清水提供的浮力不足以使鸡蛋浮在表面，因此鸡蛋在清水中会下沉。
使鸡蛋浮在水面的方法如下：
1.在清水中加入过量的盐，增大水的密度，使鸡蛋浮出水面；
2.在清水中加入适当的糖改变水的密度，也能达到一样的效果；
3.增加鸡蛋的排水体积，在鸡蛋上滴蜡，蜡的密度小于水的密度，在鸡蛋上滴蜡后，重力增加不如浮力增加快，所以可以不使鸡蛋不下沉。