烧烤好不好吃主要分4个关键步骤：
1.选肉，要买嫩点的，千万不要冻；
2.切肉，不能薄也不能厚，最好半厘米即可；
3.腌肉，很关键，油，姜，洋葱，?然不可少，其它根据自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套搅拌，入味40分钟即可；
<材料：甲鱼，红葱头适量，大葱适量，蒜头适量，姜适量，黑椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，烧烤汁适量，油适量。
1.将甲鱼处理好洗净备用，准备好配料；
2.将甲鱼和其它调料一起用锡纸包好；
3.将包好的甲鱼放在烤盘上，入烤箱200度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟。
原料：1条草鱼、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
步骤：
1.把鱼的腹部剖开，收拾干净，然后撒盐腌制。
2.把鱼放到火炉上用木炭进行烧烤，这是由于木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
3.在烤鱼的烤制过程中，鱼的两侧需要刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
4.把鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用的铁盘子中。
5.熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
6.将牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
7.烤鱼就做好了。