野猪又称山猪，猪属动物。
野猪分为欧洲野猪和亚洲野猪，在全世界有27个亚种，亚种间和亚种内核型都有一些差异，染色体数在36至38之间，如西欧野猪2n等于36或37，日本野猪2n等于38，但彼此间没有繁殖障碍。
可以生育后代，它们广为分布在世界上，不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素，数量已急剧减少，并已经被许多国家列为濒危物种。
野猪是杂食性的，只要能吃的东西都吃。
一般的野猪群有2-3只母猪与一群幼猪，公猪只在发情期才会加入猪群。
现今人类肉品食物主要来源之一的家猪，也是于8000年前由野猪所驯化而成。
野猪不仅与家猪外貌极为不同，成长速度也远比家猪慢得多，体重亦较重。
1.大多数野猪都有很大的獠牙，一旦遇见容易和人发生接触而引发伤人事件。
2.他们的口中的唾液有很多致命的细菌，若被野猪咬到，死亡的几率会很大；
3.野猪是杂食性动物，生存能力强。
经常出现在农民的田地里，破坏庄稼。
材料：猪皮500克、豆腐皮250克、食用油100克、盐10克、料酒8克、生抽8克、老抽8克、蚝油5克、花椒6克、桂皮6克、草果30克、香叶10克、姜三片、八角5克、胡椒粉6克、干辣椒5克。
1.猪皮放水中，水煮开，将肉皮煮变色；
2.煮好的肉皮放凉水中清洗；
3.用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净；
4.整理好的肉皮摊开，豆腐皮卷成卷，用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来；
5.卷好的肉皮用绳子捆扎好；
6.锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，草果，姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油煮开，加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时，捞出放凉，切成卷；
7.锅烧热，下油，下蒜粒炒香；
8.倒入生抽，少量水，胡椒粉煮开盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用葱香菜装饰。