香辣牛肉酱的材料：红辣椒 10斤、牛肉 2斤、豆瓣酱 3斤、白糖 8两、豆油
1.5斤、陈醋 8两、芝麻 4两、大蒜 1斤、味精 8两、精盐 8两。
香辣牛肉酱的制作方法：
1.牛肉用绞馅机绞碎；
2.用豆油炒牛肉， 牛肉炒至发白，盛出；
3.味精大蒜除外所有料放入熬小火2小时，豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。
步骤如下：1、将红萝卜、青椒洗净切丝，葱切成段备用；2、将腌料放入牛肉丝中，腌制十分钟，再用油炒至八分熟后起锅；3、另起油锅，依序放入葱段、青椒丝、红萝卜丝、米饭翻炒后，倒入先前炒过的牛肉丝，拌匀后加入调料，以中火拌炒至材料熟透即可。
香辣牛肉酱：
1.把准备好的牛肉用清水洗净，去掉水分，用刀把它切成小丁，然后再把它们放入到料理机中，打成肉馅备用；
2.把洋葱去掉外皮以后，用清水洗，再切成小丁备用。
锅中放油加热，把牛肉馅入锅炒散，随后把洋葱丁也入入锅中炒制；
3.等锅中的洋葱变软以后把甜面酱快速入锅，然后加入辣椒粉，接着炒制，炒匀以后把牛肉酱直接出锅，降温以后可以把它放入到玻璃瓶子中密封，然后存入冰箱冷藏保存即可。