原料：鲜猪肺2只，银耳30克，猪瘦肉300克，水发鱿鱼、水发海带、水发玉兰片、豌豆苗和金针菇各250克，生姜20克，葱结15克，精盐6克，料酒30克，味精和胡椒粉各3克，鸡汤2500克；步骤：将猪肺套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，控水，投入沸水锅中氽净血水；银耳用温水泡透，拣去杂质，淘洗干净，投入干净的开水锅中稍煮一下，用清水漂后沥水；生姜拍破，猪瘦肉去筋膜后切片；水发鱿鱼、海带和玉兰片分别切片，金针菇去杂质后洗净理好，豌豆苗择洗干净，分别装盘；将猪肺切成3厘米左右的块，放入点燃的火锅中，加入鸡汤、姜和葱烧开，撇去浮沫，加入料酒、味精、精盐和胡椒粉，再烧沸，即可烫食各料。
猪肺汤的做法如下：主料：猪肺1副。
调料：食盐适量，葱、姜、蒜适量。
步骤：
1.猪肺洗净；<img src="http://sm0
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2.将猪肺切块下锅里煮，将泡沫撇去；<img src="http://sm0
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3.将煮过的猪肺放水里冲洗干净；<img src="http://sm0
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4.热锅冷油下猪肺翻炒；<img src="http://sm0
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5.加入半锅水；<img src="http://sm0
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6.上锅汤开后中小火炖一小时，调入少量盐。
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<尖椒炒猪肺材料：猪肺500克，尖椒250克，植物油适量，盐适量，酱油1汤匙，大葱适量，姜2大片。
做法:
1.将尖椒用清水清洗干净，用刀切成5毫米的小段备用。
2.将猪肺清水冲洗一下，切成5毫米的薄片备用，将葱姜切开备用。
3.再炒锅放适量的油，等温热时放入葱姜爆香。
4.等葱姜的香味出来时，放入尖椒，用大火翻炒。
5.在尖椒有少许软榻时，放入猪肺，翻炒至猪肺变色变，加入酱油跟适量的盐，翻拌均匀后，即可起锅。