山东杂粮煎饼的制作方法：原料：面糊、酱料、香菜、生菜、脆饼、鸡蛋、香葱、榨菜。
1.用勺子舀适量面糊倒在鏊子上；
2.用光滑的竹片将面糊刮匀；
3.在面糊上打上鸡蛋并刮匀；
4.撒上香菜、香葱、榨菜，可依个人口味添加；
5.折叠一下，抹上酱料；
6.放上脆饼和生菜；
7.卷好，然后从中间切开，装袋即可。
脆皮的制作方法：原料：面粉、水、食用油。
1.将面粉加水，和成面团；
2.将面团分成小块，然后擀成面片；
3.将擀好的面片中间切两刀；
4.将锅中倒入食用油并加热；
5.将准备好的面片放入油锅中，炸至金黄捞出即可。
原因：1、煎饼的制作需要温度均匀，而普通的饭锅达不到这要求。
2、煎饼的大小一般都得在六十到七十厘米，普通的饭锅没这么大。
3、煎饼的吃法是叠起来吃的，饭锅都是半球形，不好叠。
4、鏊子锅做出来的煎饼薄而轻，十分方便存放。
材料：杂粮面粉，鸡蛋，肉松，咸菜，葱花，甜面酱，蔬菜，脆饼。
做法：
1.准备好杂粮面糊。
2.取杂粮面糊到煎板上。
3.用铲子把面糊摊平，与煎板同大。
4.摊均匀了。
5.把鸡蛋打上面饼，摊匀。
6.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。
7.撒上葱花。
8.撒上肉松。
9.折叠3分之1的面饼。
10.在折叠处涂上甜面酱。
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1.在甜面酱上加一块脆饼。
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2.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。
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3.把卷起的煎饼从中间切断。
两段叠一起，摆在盘中即可。