准备牛肉 量、土豆适量、花椒适量、大葱、姜、豆瓣酱、酱油、香油、花生油、盐、面粉、固体酵种。
用温水调固体酵种，和面，揉成光滑面团，放在温暖环境下醒发两倍大。
牛肉冻硬切丁葱姜切沫，料酒，豆瓣酱，酱油，盐，花椒提前用水煮好。
将所有材料放进牛肉丁拌匀，然后加花生油和香油拌匀土豆切丁，切的小一点容易熟将切好的土豆丁，加入调好的牛肉馅，拌匀后用保鲜膜封好腌制。
将发好的面切成小剂子，擀成圆片包成包子，入锅蒸25分钟，关火闷五分钟即可出锅。
土豆牛肉可以和南瓜小米粥同吃，两者互不相克，营养更丰富。
土豆牛肉的做法：材料：牛肉、土豆、胡萝卜、尖椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油、盐。
步骤：
1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。
4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
5.煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。
8.调入味精和香油，出锅即可。
南瓜小米粥的做法：材料：老南瓜、小米、枸杞。
做法：
1.南瓜皮切薄片，小米洗净。
锅里放适量清水，水开后放入南瓜小米，大火煮开。
2.转小火，慢慢熬到小米开花，南瓜煮化。
3.加入枸杞，拌匀后煮粘稠即可。
牛肉洗净整块放锅里焯水；牛肉洗净切大块，土豆和胡萝卜切滚刀块；锅里放油，小火将冰糖炒化起泡；放牛肉，八角，干辣椒，花椒，姜片炒均匀；加入老抽，生抽炒到上色；加入与牛肉平齐的水，大火烧开；高压锅加茶叶，大火烧开，小火压20分钟；放土豆和胡萝卜压制10分钟；放盐，大火收汁即可出锅。