因为自然界存在大量醋酸菌，葡萄酒开启后敞口时间如果稍长，或者将余酒倒回酒瓶中，贮存温度如果维持在30℃左右，葡萄酒就会缓慢变成葡萄醋的。
拓展内容：葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成的一种食醋。
夏季葡萄酒储存的首要问题就是气温偏高。
如果一瓶长期在低温环境中储存的葡萄酒被突然暴露于高温之下，会引起酒体的过激反应，葡萄酒也是有生命的，温度过大，会严重影响葡萄酒的口感，使它变得粗糙，味道失去平衡感。
因此，在夏季储酒时应注意缩小与外界气温的差异，可适量的将储存温度上调1―2℃。
对于已经开瓶的葡萄酒一般采用冰箱冷藏的方式：如果把再次密封好的一瓶酒竖直保存在冰箱中，还可以保持一个星期的新鲜，切记饮用时应提前取出，酒温达室温后再享用。
正宗葡萄酒，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，假冒葡萄酒会沉淀在纸巾的中间，水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。
葡萄酒简介：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒，营养丰富，保健作用明显，有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一，它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加，还具有利尿，激发肝功能和防止衰老的功效，也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病，贫血，脚气病，消化不良和眼角膜炎等疾病，常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。