水稻是颖果，果皮和种皮是愈合的.小麦、玉米、水稻、莴苣的种子。
果皮与种皮愈合，种子成熟时种皮被挤压而紧贴于果皮的内层。
果皮是有子房壁发育而来，种皮是由珠被发育而来的。
种皮指被覆于种子周围的皮。
随种子的成熟，胚珠的珠被经不同程度的变化而形成，虽然多少有例外，但裸子植物和被子植物合瓣花类是由一层构成的，离瓣花类和单子叶植物是由二层构成的。
1.水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，水稻土最好。
2.幼苗发芽最适温度28到32摄氏度，穗分化适温30摄氏度左右。
3.低温使枝梗和颖花分化延长，抽穗适温为25到35摄氏度。
开花最适温为30摄氏度左右，低于20摄氏度或高于40摄氏度，受精会受严重影响。
4.相对湿度百分之五十到百分之九十为宜。
穗分化至灌浆盛期是结实关键期，营养状况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大。
5.抽穗结实期需大量水分和矿质营养，同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。
每形成1千克稻谷约需水500到800千克。
水稻的根和莲的根有相似的地方，都是可以由茎叶向根输送氧气，而大多数植物的根只能是自己吸收氧气进行呼吸，不能从地上部分获取氧气，所以水稻可以生长在水里，玉米、小麦等植物就不能。
水稻的根是真核细胞，水稻的根可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸，但大部分应该是有氧呼吸，在有氧呼吸的过程中，二氧化碳的释放量与氧气的吸收量相等。