材料：青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽；辅料：花椒适量、色拉油适量、米醋适量、盐、味精、香油各适量。
做法：
1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净；
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分；
3. 锅中倒入适量油，加热至五成热，倒入花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒，留花椒油；
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入大碗中，先调入适量香油和花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
凉拌青皮豆的做法：用料：青豆角300克、大蒜3瓣、红辣椒一个、花椒一小撮、麻油、砂糖、盐、花生油、酱油、陈醋适量。
锅里放水，放点盐和几滴油，煮开后，放入豆角，不加盖煮3钟，捞出泡冷水；大蒜剁成蒜泥，红辣椒切圈；将豆角、蒜泥、辣椒、以及麻油、砂糖、酱油、陈醋拌匀；锅烧热，倒入2勺花生油，撒入一小把花椒，用小火炸1分钟，捞出花椒不要，油趁热淋在豆角上。
1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净；
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分；
3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油；
4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。