正宗牛肉汤做法：食材用料：牛肉适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，干山楂适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，清水适量，生姜适量。
牛肉汤的做法：
1.新鲜牛肉入清水里煮5至10分钟，加入姜片；
2.煮沸后捞起，过一遍凉水，摊凉；
3.等到不烫手后，用刀切成小块；
4.煮锅内放适量清水，加入生姜，八角，桂皮，干山楂，料酒，酱油，煮沸；
5.倒入切好的牛肉块。
再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3至6个小时，用压力锅炖2个小时即可；
6.时间到了之后，加入适量的盐调味。
材料：牛杂一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，南方白萝卜。
配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等 。
调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。
制作过程：牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状，块状按一般人一口一块的大小去切，注意生的牛杂，煲好后会变细；用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净；把水烧开后，再放入牛杂。
把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。
将萝卜煲软即可捞起备用；取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时，作用是使萝卜和味，关火即可。
材料：猪腿肉一大块，葱姜适量，酱油，鸡精，盐，香油，胡椒粉少量，面。
做法：
1.因为小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。
取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火；
2.肉腿剔下来的肉，用刀剁烂，加盐，糖，鸡精，酱油，胡椒粉与肉拌匀，分几次加入少量葱姜水顺时针搅上劲，最后加香油拌成鲜肉馅；
3.把肉皮冻取出，剁成小粒，与肉馅拌匀；
4.肉馅与皮冻混合搅拌完毕；
5.盆中加面，倒入温热水活成团，静置15分钟。
搓条切剂子，擀成中间厚两边薄的皮；
6.取馅包成包子，置于笼中，大火蒸10分钟即可。