淀粉和面粉比例3比1，用水调成糊状，然后再炸。
1.把草鱼切成小块，然后加入盐、生抽、老抽、红薯粉拌匀，腌10分钟。
2.加入面粉和少量泡打粉，再加少许水拌匀。
3.将锅烧干加小半锅油大火加热3分钟。
4.转中火用筷子一块一块夹入鱼块至锅内炸。
5.当炸至微黄色用锅铲翻动另一面炸，等两面都炸至黄色，用锅铲不时的翻动再炸3分钟。
6.所有鱼块都炸至深黄色捞起出锅。
准备食材：新鲜鱼、料酒、五香粉、盐、鸡蛋、面粉、油具体步骤：
1.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟；
2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状；
3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊；
4.锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中；
5.炸成两面金黄金黄即可。
步骤：1、鸡翅中清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味；2、大葱、姜切成丝，加料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时；3、面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉；4、沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可；5、捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸；6、锅内倒油，烧热油至7成热，下入鸡翅炸5至6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，即可。