1."栲栳栳"是十几个品种的代表，制作方法，打卤，将羊肉剁成粒，炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头，制栳栳，将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可，食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用；
2.主要食材莜面，羊肉，蘑菇，猪肉分类山西面食口味鲜香美味调味品香油，醋，香菜叶，蒜泥，制作材料莜面500克，白筱面栲栳栳面少许，莜面的原粮叫莜麦，也称燕麦，玉麦，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
主料：架豆王500g、猪肉50g、土豆2个；辅料：葱花适量、大蒜适量首先架豆王洗净，摘去两头筋，斜刀切成段，然后把土豆切粗条，并切好辅料。
锅内加稍多些油，放入土豆条稍炸至金黄，熟透，留底油，加葱花，花椒粉，加肉，翻炒。
加入架豆王，大火炒至表皮起皱，改最小火，盖锅盖干烧，千万不要加水，只要是小火，就不能糊锅，闷1分钟，翻炒几下，再闷，直至架豆王熟透熟透后，加2勺酱油翻炒2分钟，最后加入炸过的土豆条，调入盐，鸡精，出锅，这样做的肉非常好吃，像烤的一样。
食材主料有：淡水虾600克，辅料有：生姜，盐，料酒，大蒜。
步骤如下：河虾清洗干净，把长脚掐断。
生姜大蒜切片。
热锅倒油煸香生姜大蒜。
放入河虾。
倒适量料酒。
加适量盐调味。
炒至锅里没有汁水了，虾皮硬一点就可以出锅了。