干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3天至4天。
鸡丝凉面的做法：主料：凉面、嫩鸡肉200克、黄瓜250克。
配料：精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
步骤：
1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。
2.取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝，黄瓜洗净，斜切成细丝。
香菜洗净切成小段备用。
3.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。
4.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
凉面没吃完，放冰箱里第二天还是可以吃的，凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起。
但需要包装密封好。
凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原凉面、四川的红油凉面，陕西的狗肉凉面，山东的麻酱凉面，广东的鸡蛋凉面，上海的粗条凉面，山西的柳叶凉面，天津的打卤凉面，北京的素什锦凉面，兰州的清汤牛肉凉面，湖北的炸酱凉面等。